Elena Palacios Barth nació en Zaragoza, aunque se crió en Fuentes de Rubielos, donde vive actualmente. Este pueblo de unos 100 habitantes se encuentra en la comarca de Gúdar-Javalambre, en la provincia de Teruel. 

Elena estudió el Grado en Periodismo en la Universidad de Zaragoza entre los años 2013 y 2017, cursando uno de ellos en Alemania y otro en Argentina. Tras finalizar la carrera, y desencantada con el panorama mediático hegemónico, se lanzó al nomadismo; a la par que viajaba, se dedicaba a hacer fotos. 

Interesada por la fotografía y su papel en el periodismo como herramienta documental, recorrió Uruguay, Argentina, Chile, Perú y Bolivia cámara en mano, recogiendo las historias que se iba encontrando. 

Regresó a España en 2019 y se instaló temporalmente en Madrid, donde estudió un curso en Fotoperiodismo y Reportaje en EFTI, el Centro Internacional de Fotografía y Cine. Ese año también fue becada por el Canon Students Development Programme para asistir al Festival Internacional de Fotoperiodismo Visa pour l’image en Perpignan, Francia. Además, fue preseleccionada en el Seminario de Fotoperiodismo de Albarracín.

En 2020 volvió a sus orígenes, a Fuentes de Rubielos, donde comenzó a trabajar en proyectos personales a largo plazo, generalmente vinculados al medio rural. También imparte talleres de fotografía para niñes y expone sus trabajos por la zona. En mayo de 2022, realizó una muestra en La Galería del Valle 7, un punto de encuentro para artistas ubicado en Olba, Teruel.